Looking for a simple, refreshing, and flavorful side dish that’s perfect for summer? This Marinated Cucumbers, Onions, and Tomatoes recipe is just what your table needs. Made with garden-fresh vegetables and a tangy vinaigrette-style marinade, it’s a quick and easy way to elevate any meal — especially grilled meats, sandwiches, or picnic spreads. Whether you’re … Read more
Basilikumnudeln Für 4 Portionen • 80 g Basilikum • Salz • 300 g Instantmehl (Type 405) • 3 Eier • Salz • Muskat Soße: • je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe (fein gewürfelt) • 1 EL Butter • 1 EL Mehl • 250 ml Gemüsebrühe • 250 g Sahne • 150 g Blauschimmelkäse (in Stücken) • 1–2 Bund Basilikum • Salz • Pfeffer Basilikum abbrausen. Blätter abzupfen und in kochendem Salzwasser … Read more
BärlauchKartoffelpüree Für 4 Portionen • 1 kg mehligkochende Kartoffeln • Salz • 50 g Bärlauch • 4–5 EL Olivenöl • 2 Wachteleier • ca. 200 ml Milch • 1 Spritzer Zitronensaft • Muskat Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 25–30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Bärlauch mit Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Wachteleier in Wasser … Read more
Fischfilet mit Minze auf Gemüsesalat Für 4 Portionen • 1 gelbe Paprikaschote • 4 Tomaten • 6 Radieschen • 2 Bund Brunnenkresse • 100 g Sprossen-Mix (z. B. von Linsen, Weizen und Mungobohnen) • 4 EL Rapsöl • 4 EL Zitronensaft • 2 EL Apfelessig • Salz, Pfeffer • 1 Prise Zucker • 4 Fischfilets (à ca. 150 g; z. B. Rotbarsch, Seelachs) • 2 EL gehackte Minze … Read more
Für 6 bis 8 Portionen • 500 g grüner Spargel • 1 Bund Fingermöhren • 1 kleiner Kohlrabi • 200 g TK-Brechbohnen • Salz • 1,2 l Gemüsebrühe • 150 g TK-Erbsen Eierstich: • 50 ml Milch • 50 g Sahne • 3 Eier • Salz Grießklößchen: • 250 ml Milch • 30 g Butter • Salz • 100 g Weichweizengrieß • 1 Ei Flädle: • 50 ml Milch • 1 Ei • 3 … Read more
Für 4 Portionen • je 1 Bd. glatte Petersilie und Estragon • 100 ml Sojacreme zum Kochen • 1 EL mittelscharfer Senf • 200 ml Rapsöl • Salz, Pfeffer • ½ Bd. Liebstöckel • 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g) • 6 Stg. weißer Spargel • 250 g Brokkoli • 1 Stg. Staudensellerie • 2 Lauchzwiebeln • 1 Möhre • 100 g Zuckerschoten • 8 Kirschtomaten Kräuter abbrausen und … Read more
Für 4 Portionen Für das Gersten-Risotto: • 1 Zwiebel • 2 EL Kürbiskernöl • 300 g Rollgerste (Ebly) • 250 ml Weißwein • 1 l heiße Gemüsebrühe • Salz, Pfeffer • 1 rote Paprikaschote • 200 g Kürbisfruchtfleisch • 1 EL abgerieb. Bio-Zitronenschale • 2 EL Butter • 80 g Parmesan Für das Fleisch: • 100 g Kürbis- fruchtfleisch • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch; … Read more
Für 4 Portionen Für die Brühe: • 300 g Knollensellerie • 4 Möhren • 3 Zwiebeln • 6 Kalbsknochen (grob gehackt) • 800 g Suppenrindfleisch • 1 EL gekörnte Rinderbrühe • 1 TL Senfkörner • 2 Lorbeerblätter • 10 g getr. Steinpilze • 4 getr. Tomaten • Salz • 150 g Champignons • 1 kl. Stange Porree • 4 Stiele Kerbel (zerzupft) Für die Nocken: • 400 g Kalbsfilet • 1 … Read more
Für 4 Portionen • 1 Staude Mangold • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 150 g Knollensellerie • 1 Stange Porree (nur das Weiße) • 1 EL Butter • 500 ml Gemüsebrühe • 400 ml Kokosmilch • Salz, Pfeffer • 1 Papaya (ca. 300 g Fruchtfleisch) Die Mangoldblätter ablösen und abbrausen. Die Blattrippen herausschneiden, mit den Stielen klein würfeln, die Blätter in feine Streifen schneiden. … Read more
Für 4 Portionen Für die Kaltschale: • 500 g Stachelbeeren • 140 g Zucker • 400 ml Weißwein • 40 g Speisestärke • 2 Kiwis Für die Baisers: • 2 Eiweiß • 100 g Puderzucker • 1 TL Speisestärke Stachelbeeren putzen, abbrausen, trocken tupfen, mit dem Zucker und dem Wein 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Beeren herausheben, den Rest weiterkochen, bis … Read more
Für 8 Stück • 3 Zucchini • 2 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 4 Zweige Estragon • 2 EL Butter • Salz, Pfeffer • 3 Eier • 150 g Ricotta • 100 g Ziegenfrischkäse • 300 g Blätterteig (aus der Kühltheke) Die Zucchini abbrausen, putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. … Read more
Für ca. 16 Stücke Für die Mandelstreusel: • 130 g Butter • 170 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker • 140 g Mandelblättchen • 130 g Mehl Für den Teig: • 250 g Butter • 180 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker• 5 Eier • 500 g Mehl• 10 g Weinstein-Backpulver • 2 EL Sahne Für den Belag: • 2 kg reife … Read more
Für 4 Portionen Für die Taschen: • 1–2 große Sellerieknollen (1–1,5 kg) • grobes Meersalz • 2 EL Dinkelmehl • 150 g Semmelbrösel • 1 l Frittieröl Sellerie schälen, putzen und in ca. 25 hauch feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Schnittmaschine). Den übrigen Sellerie grob würfeln und beiseitestellen. Die Schälabfälle mit ca. 2 l Wasser bedecken und ca. … Read more
Für 4 Portionen • 300 g getrocknete weiße Bohnen • 1 Zwiebel • 3 Knoblauchzehen • 250 g Kirschtomaten • 1 rote Chilischote • ca. 400 ml Gemüsebrühe • 4 Hähnchenschenkel • Salz, Pfeffer aus der Mühle • Zesten und Saft von 1 Bio-Zitrone • 2 EL Olivenöl • 1 Handvoll Basilikum Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einen … Read more
Für 2 Gläser (à ca. 750 ml) • 1 kg Möhren • 2 Stiele Dill • 25 g feines, unraffiniertes Meersalz Die Möhren schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Möhren und Dill in sterilisierte Einmachgläser geben. Das Salz in 1 l Wasser auflösen und in die Gläser geben, oben einen Rand … Read more
Für für 4 Flaschen à 250 ml • 2,5 kg Fleischtomaten (z. B. Marzano, Bärentatzen oder Ochsenherzen) • 1 kleine Zwiebel • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Estragon, Thymian, Bergbohnenkraut und Petersilie) • Salz, Pfeffer • 4 TL Basilikum (gehackt) 2 kg Tomaten abbrausen, abtropfen lassen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, als … Read more
Für 5 Gläser à 200 m • 500 g Cocktailtomaten • 2 Kardamomkapseln • 1 Vanilleschote • 1 Sternanis • ½ Zimtstange • ca. 2 cm Bio-Zitronenschale • Pfeffer • 70 g Honig • 170 g Zucker Die Tomaten abbrausen, putzen, nach Wunsch häuten und auf die Gläser verteilen. Den Kardamom mit der Vanilleschote, Sternanis, Zimtstange, Zitronenschale und etwas Pfeffer in einem Mörser zerquetschen. … Read more
Für 4 Portionen Für das Dressing: • 4 EL Apfelessig • 1 Prise Zucker • Salz • 4 EL Rapsöl Für den Salat: • 6 Tomaten • 2 weiße Zwiebeln • 1 Bund Kapuzinerkresseblätter • 1 Bund junge Mangoldblätter • 1 Stiel Zitronenmelisse • 2 Stiele Salbei • 4 Pfirsiche Für das Dressing 1–2 EL Wasser mit Essig, Zucker und Salz verrühren, das Öl unterschlagen. Dann … Read more
Für 4 Portionen • 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • 3 Mandarinen (alternativ 2 kleine Orangen) • 2 Knollen Fenchel • 1 TL Fenchelsaat • 100 g blaue Trauben ohne Kerne • 60 g Portulak (auch als Postelein bekannt; alternativ Feldsalat) • 1–2 EL flüssiger Honig • 5 EL Essig (z. B. Weißweinessig) • 3 EL Sonnenblumenöl • Salz, Pfeffer Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. … Read more
Für 4 PortionenFür die Gnocchi: • 800 g mehligkochende Kartoffeln • Salz • ca. 100 g Mehl • ca. 100 g Hartweizengrieß • 2 Eigelb (Größe M) • frisch geriebene MuskatnussAußerdem: • 2 Knollen Fenchel • 3 EL Olivenöl • 150 ml trockener Weißwein • Salz • ca. 160 g Rucola-Pesto • 30 g Pinienkerne … Read more
Für ca. 4 Portionen • 1 dicke Möhre • 3 Zucchini • Salz • 1–2 Blätter Rotkohl • 4 eingelegte, orange Paprikaviertel (Glas) • 3–4 Zweige Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Minze) • 200 g Feta • 200 g Frischkäse • 50 ml Milch • Knoblauchsalz • 2–3 EL Zitronensaft • Pfeffer • 1 … Read more
Für 4 PortionenFür die Puffer: • 500 g Zucchini • Salz • 400 g Kartoffeln • 1 Ei • 2–3 EL Mehl • Pfeffer • Muskat • 4 EL RapsölFür das Topping: • ½ Handvoll Koriandergrün • 1 rote Chilischote • 1 Avocado • 1 Knoblauchzehe • Saft von 1 Limette • 1 EL Olivenöl … Read more
Für 4 Portionen • 4 runde gelbe Zucchini • Salz, Pfeffer • 2 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • ca. 7 EL Olivenöl • Muskat • 200 g Schafskäse (oder Feta) • 150 g Sauerrahm • 1–2 EL Basilikum (gehackt) • 1 TL Zitronensaft Die Zucchini abbrausen, oben einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel … Read more
Für 4 Portionen • 700 g mehligkochende Kartoffeln • 300 g Topinambur • Salz • 600 g grüne Bohnen • 3 rote Paprikaschoten • 1 große Zwiebel • 3 Knoblauchzehen • 2 EL Olivenöl • 250 ml Gemüsebrühe • 2 Eigelb • 2 EL Mehl • Pfeffer • je ½ TL Rosmarin undThymian (gehackt) • … Read more
Für 4 PortionenFür die Taschen: • 1–2 große Sellerieknollen (1–1,5 kg) • grobes Meersalz • 2 EL Dinkelmehl • 150 g Semmelbrösel • 1 l Frittieröl Sellerie schälen, putzen und in ca. 25 hauch feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Schnittmaschine). Den übrigen Sellerie grob würfeln und beiseitestellen. Die Schälabfälle mit ca. 2 l … Read more
12 Portionen • 2,5 kg Bio-Kartoffeln, festkochend • Salz • 1 Handvoll Buchenspäne • 200 g Butter Kartoffeln unter fließendem Wasser abbrausen und abbürsten. In wenig Salzwasser, je nach Größe, ca. 15 Minuten fast weich garen. Abgießen und ausdämpfen lassen.Buchenspäne in die Glut eines Grills streuen. Kartoffeln, mit 2 EL Butter in einer Grillschale ca. … Read more
Für 4 Portionen • 2 mehligkochende Kartoffeln • Salz • 12 Zucchiniblüten • 1 kleine Zucchini • 1 EL Butter • 50 ml Gemüsebrühe • ½ Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum) • Pfeffer • 1 Eigelb (Größe M) • 40 g Parmesan (gerieben) • 3 EL Olivenöl Die Kartoffeln abbrausen und in … Read more
Für 4 PortionenFür den Salat: • 75 g große weiße Bohnen • 75 g kleine weiße Bohnen • 75 g Wachtelbohnen • 3 Lorbeerblätter • 3 kleine Bund Thymian • Fleur de Sel • 100 ml Olivenöl • 2 rote Zwiebeln (je zur Hälfte in Streifen und Würfeln) • 3 Zweige Apfelminze (Streifen)Für die Artischocken: … Read more
Für 6-8 PortionenFür das Fleisch: • 1 küchenfertige mittelgroße Lammkeule (ca. 1,5 kg) • Salz, Pfeffer • 1 großes Bund Kräuter der Provence (z. B. Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Salbei) • 3 Knoblauchzehen • 3 EL Butter Für die Beilagen: • 1,5 kg Kartoffeln (festkochend) • Salz • 1 kg grüne Bohnen • 3 EL … Read more
Für 4 Portionen • 3 Möhren • 3 Petersilienwurzeln • 1 Stange Porree • 1 Stange Staudensellerie • 250 g Weißkohl • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 200 g Chorizo (pikante spanische Hartwurst,alternativ grobe geräucherte Mettwurst) • 80 g Bauchspeck • 3–4 getrocknete Tomaten • 2 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 … Read more