Für 8 Stück
• 3 Zucchini • 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zweige Estragon
• 2 EL Butter • Salz, Pfeffer
• 3 Eier • 150 g Ricotta
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 300 g Blätterteig
(aus der Kühltheke)
Die Zucchini abbrausen, putzen und klein
würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen
und fein würfeln. Den Estragon abbrausen,
trocken schütteln und die Blättchen fein
hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln
und Knoblauch darin hell andünsten. Zucchini
zufügen, 5–6 Minuten mitdünsten. Das Gemüse
salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Den Ofen
auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
8 Vertiefungen einer Cannelé-Backform oder
eines Muffinblechs fetten.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Ricotta,
Frischkäse, den abgekühlten Zucchini-Mix
und den Estragon unterrühren.
Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 8 Kreise
(ø ca. 12 cm) ausschneiden, die Vertiefungen der
Form damit auskleiden und einen überstehenden
Rand formen. Die Böden jeweils einige Male mit
einer Gabel einstechen. Dann die Ei-ZucchiniMasse einfüllen. Die Küchlein 20–25 Minuten
backen.
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, behutsam
aus der Form lösen und nach Wunsch mit
Estragonspitzen und Zucchinischleifen garniert
servieren. Sie schmecken heiß oder lauwarm.
