Für 5 Gläser à 200 m
• 500 g Cocktailtomaten
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Vanilleschote • 1 Sternanis
• ½ Zimtstange
• ca. 2 cm Bio-Zitronenschale
• Pfeffer • 70 g Honig
• 170 g Zucker
Die Tomaten abbrausen, putzen, nach Wunsch
häuten und auf die Gläser verteilen.
Den Kardamom mit der Vanilleschote, Sternanis,
Zimtstange, Zitronenschale und etwas Pfeffer in
einem Mörser zerquetschen. Die Gewürzmischung über die Tomaten geben.
Honig mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen.
Heiß über die Tomaten gießen und offen etwas
abkühlen lassen. Die Gläser dann verschließen
und in einen Topf setzen. Kaltes Wasser auf
zwei Drittel Höhe der Gläser angießen, aufkochen
lassen und die Honigtomaten ca. 30 Minuten
zugedeckt kochen. Den Herd abschalten und die
Tomaten auf dem Herd abkühlen lassen. Sie sind
ca. 6 Monate haltbar.