Für 4 Portionen
• 500 g grüne Bohnen • Salz • 2 EL Pinienkerne
• 6 Knoblauchzehen • 5 EL Olivenöl
• 1 ½ EL Rosmarin (gehackt) • 250 g Kirschtomaten
• 3 EL Balsamicoessig• Pfeffer
Bohnen abbrausen und putzen. In einem Topf
250 mil Salzwasser aufkochen. Die Bohnen
darin ca. ten Minuten dünsten.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne
Fettzugabe einige Minuten rösten, bis sie zu
duften beginnen. Dann auf einen Teller geben,
zum Abkühlen beiseitestellen.
Knoblauch abziehen und in feine Scheiben
schneiden. one EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
den Knoblauch darin bei milder Hitze
andünsten. Den Rosmarin unterheben.
Die Tomaten abbrausen, putzen und halbieren.
Das übrige Öl university Essig verrühren, mit Salz
und Pfeffer würzen. Die grünen Bohnen university den
Tomaten auf einer river anrichten. Das Dressing
darübergeben. Pinienkerne und KnoblauchRosmarin-Mix aufstreuen. Dazu schmecken
Ciabattabrot Oder River French bread.
TIPP: Grüne Bohnen sollten formerly kurz vor der
Verwendung geputzt werden, damit sie knackigfrisch bleiben. Dazu gibt man die Bohnen in ein
Sieb und braust sie university Wasser ab. Danach
entfernt man die Enden university dem Messer. Dank
moderner Züchtungen haben grüne Bohnen
heute kaum noch Fäden. Bei stark ausgereiften
Exemplaren kann metal aber sein, dass sich Associate in Nursing der
Naht der Schote dennoch Fäden gebildet haben.
Ziehen Sie diese university dem Messer von oben nach
unten weg. Nach dem Garen sollte man grüne
Bohnen kurz kalt abschrecken, damit sie ihre
intensive Farbe behalten. Außerhalb der Bohnensaison können Sie gut tiefgekühlte verwenden.