Für 4 PortionenFür den Kloßteig:
• 500 g Mehl
• ½ Würfel Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• ¼ l Milch
• 2 Eier
• 50 g weiche ButterFür die Füllung:
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 Zweig Rosmarin
• 300 g Erbsen (gepalt oder TK)
• 200 ml Brühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Muskat
• 2 EL ButterAußerdem:
• 300 g Sauerkraut
• 100 ml Brühe
Für den Vorteig der Klöße 4 EL Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und 50 ml warmes Wasser verrühren. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Vorteig mit Milch, Eiern und Butter glatt verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin mit dem Rosmarin glasig dünsten. Rosmarin entfernen. Erbsen unterrühren, Brühe zugießen, salzen und pfeffern, aufkochen, dann ca. 5 Minuten köcheln, bis die Erbsen gar sind. Mit Muskat würzen. Die Erbsen abgießen, das Kochwasser auffangen. Die Erbsen mit etwas Kochwasser und der Butter zu einem geschmeidigen Brei pürieren. Das Erbsenpüree auf ein Blech streichen und kalt stellen.Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck ausrollen. Mit Erbsenpüree bestreichen, aufrollen. Von der Rolle 2 cm dicke Stücke abschneiden. Beiseitestellen. Das Sauerkraut in eine ofenfeste Form geben, Brühe zugießen. Die Teigstücke daraufsetzen, 20 Minuten gehen lassen.Inzwischen Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Klöße ca. 25 Minuten darin garen, bis sie weich sind. Dazu evtl. zusätzliches Erbsenpüree reichen.