Für ca. 4 Portionen
• 1 dicke Möhre
• 3 Zucchini
• Salz
• 1–2 Blätter Rotkohl
• 4 eingelegte, orange Paprikaviertel (Glas)
• 3–4 Zweige Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Minze)
• 200 g Feta
• 200 g Frischkäse
• 50 ml Milch
• Knoblauchsalz
• 2–3 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• 1 EL gelbe Paprikaschote (kleine Stückchen)
• 1 TL geschälter Sesam
• 1 TL rosa Pfefferbeeren
Die Möhre putzen, schälen, Zucchini abbrausen, putzen. Alles längs in hauchdünne Scheiben hobeln. Zucchini in Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und trocken tupfen. Möhre 2–3 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen.Kohlblätter abbrausen, dicke Blattrippen entfernen. Blätter trocken tupfen und in sehr feine, kurze Streifen schneiden. Die eingelegten Paprikaviertel abtropfen lassen, würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken.Den Feta fein zerbröckeln und mit Frischkäse sowie Milch verrühren. Dann die Creme mit Knoblauchsalz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.Die Zucchinischeiben auslegen und auf die Hälfte je 1 Möhrenscheibe legen. Auf die Möhren- sowie die übrigen Zucchinischeiben je einen Klecks Fetacreme geben. Das Gemüse aufrollen und die Enden mit Zahnstocher fixieren. Die Röllchen aufstellen und abwechselnd mit Kohl und Sesam, gelben Paprikastückchen und Kräutern oder orangen Paprika stückchen und Pfefferbeeren garnieren