Zucchini mit Schafskäsefüllung

Für 4 Portionen

• 4 runde gelbe Zucchini
• Salz, Pfeffer
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 7 EL Olivenöl
• Muskat
• 200 g Schafskäse (oder Feta)
• 150 g Sauerrahm
• 1–2 EL Basilikum (gehackt)
• 1 TL Zitronensaft

Die Zucchini abbrausen, oben einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus heben, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Zucchini innen salzen und pfeffern.Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini fruchtfleisch klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch in 2 EL Öl hell andünsten. Zucchini fruchtfleisch zugeben, 4–5 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für die Füllung den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, dann mit dem Sauerrahm cremig rühren. Das Basilikum untermischen und die Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Die Käsecreme in die Zucchini füllen, dann die Deckel auflegen. Die Zucchini jeweils auf ein Stück Backpapier setzen, mit 1 EL Öl beträufeln, in das Backpapier einwickeln, auf ein Blech setzen und ca. 25 Minuten im Ofen backen.Dann die Zucchini aus dem Ofen nehmen und das Päckchen vorsichtig öffnen. Den Zucchini-deckel abnehmen und die gefüllten Zucchini weitere 5–10 Minuten ohne Deckel backen.Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, die Füllung mit dem übrigen Öl beträufeln. Die Deckel anlegen, die Zucchini evtl. mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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