12 Portionen
• 2,5 kg Bio-Kartoffeln, festkochend
• Salz
• 1 Handvoll Buchenspäne
• 200 g Butter
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbrausen und abbürsten.
In wenig Salzwasser, je nach Größe, ca. 15 Minuten fast weich garen. Abgießen und ausdämpfen lassen.Buchenspäne in die Glut eines Grills streuen. Kartoffeln, mit 2 EL Butter in einer Grillschale ca. 15 Minuten leicht braun braten.Die Kartoffeln in Schüsseln füllen. Die übrige Butter in Flocken unter die Kartoffeln rühren. Abdecken und mindestens 15 Minuten (bis zu 2 Stunden) an einem warmen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und bei Bedarf nachsalzen.
Marinierte ZucchiniFür
4 Portionen
• je 1 sehr kleine grüne und gelbe Zucchini
• 2 große grüne und gelbe Zucchini
• 8 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
Alle Zucchini abbrausen, trocken tupfen und putzen. Kleine Zucchini längs, große Zucchini quer in dünne Scheiben schneiden. Alle Zucchini mit etwas Öl beträufeln, mit Salz würzen und vorsichtig mischen.Die Zucchini portionsweise in je 1 TL Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie gebräunt sind. In eine Schüssel geben, pfeffern, mit dem übrigen Öl beträufeln. Knoblauch abziehen, durch die Presse zu den Zucchini drücken. Die Zucchini ca. 1 Stunde ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit Pfeffer übermahlen.