Für 4 PortionenFür die Zucchini:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhack
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 2 Zucchini (je 300 g)Für den Dip:
• 150 g griechischer Joghurt
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• Cayennepfeffer
• 2 EL glatte Petersilie (grob gehackt)
Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten abbrausen, putzen und vierteln.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch zugeben und ca. 10 Minuten krümelig braten, dann das Tomatenmark unterrühren. Knoblauch und Kirsch tomaten untermischen. Die Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayenne- pfeffer abschmecken, 5–8 Minuten leicht einköcheln. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform gründlich fetten. Die Zucchini abbrausen, putzen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei rundherum einen kleinen Rand stehen lassen. Die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Den Hack- Tomaten-Mix einfüllen und das übrige Öl darüberträufeln. Die Zucchini ca. 30 Minuten backen.Für den Dip den Joghurt glatt rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen. Vor dem Servieren jeweils 2–3 EL Dip auf die Zucchini geben, mit etwas Cayennepfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.