Für 4 Portionen•
2 Knollen Fenchel
• je 1 rote & gelbe Paprikaschote
• 2 rote Chilischoten
• 1 TL Koriandersamen
• 2 EL Chiasamen
• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 500 g stückige Tomaten
• ca. 250 ml Gemüsebrühe
• 3–4 Stiele Koriander
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
Den Fenchel putzen, abbrausen und in mund- gerechte Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, putzen und abbrausen. Dann ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilis halbieren, putzen und abbrausen. Dann klein würfeln. Koriander- und Chiasamen im Mörser leicht zerstoßen. Die Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.Das Öl in einem Topf erhitzen. Fenchel, Paprika und Chili darin kurz andünsten. Koriander- und Chiasamen zufügen und kurz anrösten. Die Tomaten hinzugeben und alles aufkochen lassen. Zum Schluss die Bohnen zufügen und die Brühe angießen. Das Chili ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit dem Koriander bestreut servieren. Dazu passen Crème fraîche und geröstetes Fladenbrot.Tipp: Eine Alternative zu Chiasamen sind Leinsamen. Darin enthaltene Schleimstoffe binden im Darm das Wasser und quellen auf. Das ver größerte Volumen regt die Darm tätigkeit an. Die Samen sind geschrotet wirksamer als im Ganzen.